Będąc właścicielem lokalu gastronomicznego ważnym zadaniem jest jasne określenie grupy docelowej, odbiorców którzy z ochotą będą odwiedzali nasz lokal. Ma to wielkie znaczenie gdyż w miejscu gdzie serwowane są fast foody, czy barowe jedzenie niewiele osób starszych będzie chciało spędzać czas, w pizzerii ważny jest odpowiedni klimat lokalu, umiejętność zachęcenia klientów do poznawania rożnych pojawiających się w menu propozycji. W lokalu gdzie najważniejszym czynnikiem jest domowe , pyszne jedzenie atmosfera obsługa, a także wystrój stanowią pewną potęgę całości. Odnalezienie kucharza doskonałego wymaga pewnej precyzji działania, chęci podejmowania wyzwań, na rynku jest wielu niezwykłych kucharzy którzy niestety nie dostają możliwości rozwijania swoich umiejętności. Należy stawiać na młode, prężne ,ale także ,bardzo zakochane w gotowaniu osoby które pozwolą gościa na poznawanie różnorodności i bogactwa smaków i aromatów skrywanych w najbardziej prostych nawet potrawach. Lokale gastronomiczne to nie lada wyzwanie pochłaniające wiele czasu i energii ale przynoszące także, wielką radość i satysfakcje z podjęcia takiego ryzyka.